전체 글1 향긋하게 즐기는 고추장아찌무침 고추장아찌무침은 고추장아찌 특유의 깊은 향과 감칠맛이 더해져 한 번 무치면 밥도둑이 되는 반찬이에요. 짠맛이 강하지 않게 무쳐내면 은근히 산뜻한 맛도 나서 다른 음식과 함께 먹기에도 잘 어울리고, 밥 위에 살짝 올려 비벼 먹어도 정말 맛있어요. 양념을 과하게 넣지 않아도 고추장아찌 자체의 풍미가 살아나는 메뉴라 쉽게 만들 수 있다는 장점도 있어요. 하지만 고추장아찌는 절임 상태에 따라 짠맛의 강도가 다르고 수분량도 달라서 조금만 실수해도 맛의 균형이 무너질 수 있어요. 그래도 몇 가지 비율만 기억해두면 매번 균형 잡힌 고추장아찌무침을 만들 수 있어요. 오늘은 집에서도 꾸준히 활용하기 좋은 기본 조리 흐름을 자연스럽게 정리해볼게요.고추장아찌 손질 과정짠맛 조절하기장아찌의 짠맛이 강한 편이라면 흐르는 물에 .. 2025. 11. 21. 이전 1 다음